Se mixează toate ingredientele cu paleta mixerului timp de 4 minute, până la omogenizare. Aluatul obținut se întinde pe o tavă de copt și se lasă la cuptor la 160°C timp de 15 minute.
Se infuzează coaja de portocală în Passionata (1), apoi se toarnă peste Belcolade Lait Caramel, obținându-se un ganache. Când ganache-ul ajunge la temperatura de 37°C se încorporează Passionata semi-bătută.
Pe blat se toarnă mousse-ul 80% din înălțimea cadruluisi se lasă la rece pentru a se stabiliza. Se adaugă un amestec de Topfil Apple și Deli Caramel. Pentru un plus de aspect lucios se glazurează cu un strat subțire de Glaze’it Neutra.
Autor: Cristian Gae
