Savory Green Bite, deliciu de patiserie sărată

Frământare	6 minute lent + 4 minute rapid
Temperatură aluat	18 - 21°C
Relaxare	10 minute în folie, la -18°C
Laminare	Pe mijlocul bucății de aluat întins în formă dreptunghiulară se așază placa de grăsime. Capetele aluatului se împăturesc peste placa de grăsime Mimetic Primeur 10% Butter. Aluatul se întinde până la grosimea de 7 mm, se fac 2 pliuri în 4 (duble) succesive, rotind de fiecare dată aluatul la 90° în jurul axei.
Relaxare	10 minute, la -18°C
Modelare și divizare	Se întinde până la grosimea de 3 mm, se decupează cercuri cu diametrul de 5 cm pentru bază și ștraifuri de 2/20 cm, fiecare ștraif se închide formând un cerc pentru margine. Pentru a-și păstra forma rotundă se dospesc și se coc în cercuri cu diametru de 8 cm.
Dospire finală	55 – 60 minute la 35°C, umiditate relativă 70-80%.
Decorare după dospire	Se apasă cu degetele pe mijlocul aluatului și se toarnă, cu ajutorul unui poș, umplutura de Deli Salty Cheese și spanac.
Glazurare	Înainte de coacere se glazurează cu Sunset Glaze CL.
Coacere	Cu puțin abur la începutul coacerii 180°C, cuptor convecție 14 - 15 minute

Search