Focaccia cu Burrata și pastă de ardei dulce

Frământare	4 minute lent + 8 minute rapid, măslinele și rozmarinul se adaugă la finalul frământării
Temperatură aluat	26-28°C
Relaxare	20 minute
Divizare și modelare	Se întinde aluatul până la grosimea de 1 cm și se portionează în bucăți pătrate de 12 cm.
Dospire finală	35-40 minute la 30-32°C, umiditate relativă 70-80%
Decorare înainte de coacere	Se unge suprafața aluatului cu ulei de măsline și se înțeapă cu rola perforatoare.
Coacere	Cu abur
Temperatură de coacere	240°C, cuptor pe vatră
Timp de coacere	15-18 minute

Search