Ciabatta cu omletă și avocado

Pregătire înainte de frământare	Semințele de chia se hidratează în 75 g de apă caldă.
Frământare	4 minute lent + 8 minute rapid
Temperatură aluat	26-28°C
Predospire	60-75 minute la temperatură ambientală în vas uns cu ulei de măsline
Divizare și modelare	Se întinde ușor aluatul la mașina de turat până la grosimea de 8,5 mm și se decupează în bucăți dreptunghiulare cu dimensiunile de 16/8 cm. Se așează pe panacod.
Dospire finală	25-40 minute la 30°C, umiditate relativă 70-80%
Decorare înainte de coacere	Se întorc bucățile de aluat
Coacere	Cu abur
Temperatură de coacere	240°C, cuptor pe vatră
Timp de coacere	15-18 minute

Search