Pave cu grâu spelta

Cum se obține o pave cu grâu spelta?

Nivel complexitate:

În faza de divizare și modelare, se rastoarna aluatul pe masa infainata, se divizeaza in bucati patrate de aproximativ 270 gr

Framantare	10 minute lent + 5 minute rapid. Sapore Softgrain Spelt se adauga la viteza a doua.
Temperatura aluat	26 °C
Prefermentare	60 minute intr-un vas de plastic
Divizare si modelare	Se rastoarna aluatul pe masa infainata, se divizeaza in bucati patrate de aproximativ 270 gr
Dospire finala	60 minute la 32°C, 80% RH
Decorare inainte de coacere	Se cresteaza in forma de X
Temperatura de coacere	220°C cu abur
Timp de coacere	+/ - 25 minute, se deschide trapa in ultimele 8 minute de coacere.