Pască cu brânză

Nivel complexitate:

Se întinde foaia de aluat și se așează în forme de copt din carton. Se modelează o împletitură din 2 fitile ce se aşează pe margine, iar în mijloc se pun 350 g de umplutură.
Decorarea se face cu Sunset Glaze.

Frământare	4 minute lent + 6-7 minute rapid. Margarina se adaugă în ultimele minute de frământare rapidă
Temperatura aluatului	31-33° C
Relaxare	5 minute
Divizare	Aluatul se divizează în bucăți de 100 g
Premodelare	Aluatul se premodelează
Relaxare	8 – 10 minute
Modelare	Se întinde foaia de aluat și se așează în forme de copt din carton. Se modelează o împletitură din 2 fitile ce se aşează pe margine, iar în mijloc se pun 350 g de umplutură.
Dospire	Aprox. 50 minute la 35°C, umiditate relativă 70-80%
Decorare înainte de coacere	Se ung cu Sunset Glaze
Coacere	Fără aburi
Temperatura de coacere	180 - 195° C
Timp de coacere	30 - 35 minute

Search