Inimioare cu nucă și vișine

Ce trebuie să faci ca să obții inimioarele cu nucă și vișine?

Nivel complexitate:

Crema

Într-un bol adăugăm Vivafil Sour Cherry și Tegral Wallnut, apoi amestecăm până la omogenizarea ingredientelor.
Foaia de aluat se taie în straifuri de 15 cm înălțime, aplicăm compoziția cu o paletă de plastic și apoi rulăm foaia din ambele părți.
Pensulăm cu apă pentru a evita dezlipirea acestora.Se taie bucăți de aproximativ 1,5 cm grosime și tragem ușor de partea de jos a produsului pentru a obține forma de inimă.
Dospirea se va face timp de ~35-45 minute, umiditate relativă 80%.
Înainte de coacere se vor pensula cu Sunset Glaze pentru luciu, după care aplicăm fulgi de migdale.

Se coc aproximativ 15-18 minute la 210°C. Coacerea se face fara abur!

Frământare	4 minute lent şi 6 minute rapid
Temperatura aluatului	max. 25° C
Relaxare	5 minute în folie de polipropilenă, la rece
Încorporarea margarinei	Cantitatea de margarina = ~40% din cantitatea de aluat Pe mijlocul bucăţii de aluat laminate în formă dreptunghiulară se aşează margarina. Capetele aluatului se împăturesc peste margarină.
Laminare	Aluatul se turează până la grosimea de 7 mm, se fac 2 pliuri in 3 (simple) succesive, rotind de fiecare data aluatul cu 90° in jurul axei.
Relaxare	10-15 minute în folie de polipropilenă, la rece
Laminare	Se laminează, se pliază în 3, se laminează din nou la grosimea de 3 mm.