Malaxare |
4 minute lent + 8 minute rapid |
|---|---|
Temperatura aluatului |
28°C |
Relaxare |
5 minute |
Divizare și premodelare |
470 g se premodelează rotund |
Dospire intermediară |
15 minute |
Forma finală |
Se modelează pe lung și se așează în tava de copt. |
| Dospire finală | 50-60 minute la 30-32°C, 75-80% RH |
Coacere |
fără abur |
Temperatura de coacere |
220°C, cuptor pe vatră |
Timp de coacere |
30-35 minute |
