Se turează aluatul până la grosimea de 7 mm, apoi se împăturește în 3 și se rotește în jurul axei cu 90°. Se turează până se obține o grosime de 7 mm. Se împăturește din nou în 3 și se pune la rece pentru 30 de minute.
Se turează aluatul până la grosimea de 7 mm, apoi se împăturește în 3 și se pune la rece pentru 10 minute. Aluatul este astfel gata pentru aplicația dorită.
Nivel complexitate:
Pentru laminare, folosiți Mimetic 32A - grăsime premium pentru laminare cu maia lichidă de grâu și uleiuri speciale nehidrogenate. Asigură o plasticitate excelentă, un exterior crocant și gust proaspăt și savuros.
