Pâine rustică

Ingrediente

Nivel complexitate:

Easy Rustic asigura calitate constanta a produsului finit, eliminand riscurile metodei traditionale de obtinere a painii.
Aroma unica pe care nu o puteti obtine in mod traditional decat prin metode fermentative foarte lungi.
Produsele au perioada de prospetime mai mare decat cele realizate prin metoda traditionala.

Framantare	4 min. lent si 6 min.
Temperatura aluatului	27-28° C
Relaxare	5-10 min
Divizare	Bucati de 350 - 450 g
Dospire intermediara	10 min
Modelare	Se modeleaza in forma de franzela
Dospire finala	60-70 min la 30-32° C, umiditate relativa 75-80%
Crestare	Se infaineaza dupa preferinta si se cresteaza. Indicata pentru aspect: crestatura in zig-zag
Coacere	Cu aburi la introducerea in cuptor
Temperatura de coacere	240 - 250˚C
Timp de coacere	20 – 23 de minute ( in functie de gramaj )