Lipie cu gust și textură autentică de pâine

INGREDIENTE

Frământare	4 minute lent + 8 minute rapid
Temperatură aluat	26-28°C
Relaxare	40 minute
Divizare și premodelare	120 g, premodelare pe rotund
Dospire intermediară	30 minute
Modelare	Se întind bucățile de aluat și se așează pe panacod
Dospire finală	50-55 minute la 30°C, umiditate relativă 70-80%
Decorare înainte de coacere	Se întorc bucățile de aluat
Coacere	Cu puțin abur Cuptor pe vatră Temperatură de coacere: 270°C Timp: 5-6 minute