Bagels cu Softgrain

Ingrediente

Nivel complexitate:

Se pot adauga ingrediente suplimentare in aluat, de exemplu ceapa deshidratata, seminte de mac, stafide, usturoi etc sau diferite solutii Puratos: Softgrain – gama de seminte si cereale hidratate in maia
Dupa oparire se pot decora cu seminte (Decor Grains)

Framantare	5 min. lent şi 6 min rapid
Temperatura aluat	26°C
Relaxare	10-15 minute
Divizare si modelare	Se taie straifuri de aluat, se modeleaza fitil precum bagheta iar apoi si se ruleaza pe mana pentru a obtine forma de covrig (aprox 90 g)
Dospire finala	Se aseaza bucatile de aluat pe tavi cu hartie si presaram malai pentru a preveni lipirea de aceasta. 40-45 minute, 28-30°C 80 %RH
Decorare inainte de coacere	Fierbeti apa intr-un recipient mare. Opariti bucatile de aluat pana se ridica la suprafata si asezatile pe tavi cu hatie de copt.
Temperatura de coacere	220°C fara abur
Timp de coacere	15 minute