| Frământare | 4 minute lent + 6 minute rapid |
|---|---|
| Temperatură aluat | 18 - 21°C |
| Relaxare | 10 minute în folie, la -18°C |
| Laminare | Aluatul se turează până la grosimea de 7 mm, se fac 2 pliuri în 4 (duble) succesive, rotind de fiecare dată aluatul la 90° în jurul axei. |
| Relaxare | 10 minute în folie, la -18°C |
| Modelare | Se întinde până la grosimea de 3,2 mm. Se decupează dreptunghiuri de 8 cu 12 cm. Se aplică un fitil de Deli Salty Cheese și un stiks cârnat de porc, se închid capetele, acoperind umplutura. |
| Dospire finală | 55 – 60 minute la 32°C, umiditate relativă 70-80% |
| Decorare după dospire | Se pulverizează cu Sunset Glaze CL și se decorează cu mac și susan. |
| Coacere | Cu puțin abur la începutul coacerii 180°C, cuptor convecție 16 minute |
